Deja de “vender más” sin ganar más.
Convierta su restaurante en un negocio rentable, ordenado y sostenible.
Sin intuición. Sin improvisación. Con indicadores y herramientas reales.
La Mentoría GPS Gastronómico le da claridad sobre sus números, control de
sus procesos y una estrategia real para escalar ventas con inteligencia.
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¿Su restaurante factura… pero el dinero nunca alcanza?
No sabe con precisión su punto de equilibrio.
El CMV/Food Cost se le escapa sin darse cuenta.
Falta control real de compras, mermas y producción.
El menú vende, pero no necesariamente aporta margen.
Vender más no es el objetivo. Ganar más con control sí.
Método GPS = Gestión + Procesos + Sostenibilidad
GPS Gastronómico es un método práctico que organiza su restaurante
desde la base:
1. Gestión (números claros)
2.Procesos productivos controlados
3. Sostenibilidad: ventas inteligentes + marketing + hospitalidad.
Los 3 pilares
Pilar 1 — Diagnóstico y análisis de resultados (DRE)
Obtenga una radiografía clara: costos, estructura de gastos, margen de contribución y punto de equilibrio. Decisiones con datos, no con percepciones.
Entregables:
DRE: gastos por categoría, CMV, margen de contribución, punto de equilibrio (mensual/semanal/diario), ticket medio.
Pilar 2 — Proceso productivo (S.U.P.)
Control real del costeo: banco de datos, factor de rendimiento, fichas técnicas y fijación de precios basada en números.
Entregables:
Planilla SUP, fichas técnicas, índice de rentabilidad del menú y ranking de ventas/margen.
Pilar 3 — Sostenibilidad: vender mejor
Cuando los números están ordenados, el crecimiento se vuelve estratégico: más clientes, más recurrencia y más ticket medio, con procesos, marketing y hospitalidad.
¿Qué recibe al entrar?
Mentoría Premium (acompañamiento + dirección estratégica)
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through personalized coaching that addresses your unique career needs.
No more waiting for answers—take action now.
Herramientas en Excel listas para usar (DRE + SUP)
Acceso vitalicio a la plataforma “El Desafío de la Rentabilidad” (contenido,
e-books, lives, foro)
Nota de credibilidad (importante):
No prometemos “dinero mágico”. Prometemos claridad de ruta y mejora de indicadores con método y disciplina.
Para quién es
Esta mentoría es para usted si…
Es dueño/gerente y quiere rentabilidad real, no solo movimiento.
Está dispuesto a medir, implementar y estandarizar.
Quiere un método probado, con herramientas concretas.
No es para usted si…
Busca “soluciones envasadas” o atajos sin control de números.
Testimonios
📘 El libro que dio origen al Método GPS
El Desafío de la Rentabilidad no es un libro de teoría gastronómica. Es una guía práctica escrita por quien estuvo del otro lado del mostrador, enfrentando los mismos desafíos que usted vive hoy.
Daniel Gimenez volcó en estas páginas más de 35 años de experiencia real como empresario y consultor, explicando:
• Cómo entender los números de su restaurante sin ser contador.
• Por qué vender más no significa ganar más.
• Cómo calcular punto de equilibrio, CMV y margen de contribución.
• Cómo convertir la cocina en un sistema rentable y repetible.
• Cómo dejar de improvisar y empezar a gestionar con método.
Este libro es la base conceptual de todo el Método GPS Gastronómico, y el primer paso para transformar su forma de dirigir el negocio.
FAQ
¿La mentoría garantiza resultados?
La mentoría garantiza claridad sobre el camino hacia la rentabilidad y mejora de indicadores. No es responsable prometer un resultado monetario fijo.
¿Necesito un POS?
Sí. El POS es clave para capturar datos reales y operar al 100% de su potencial.
¿La plataforma es por tiempo limitado?
No. El acceso es vitalicio.
